CREMA DI FAGIOLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di fagioli bianchi sgranati
  • 1 patata
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 50 g di burro
  • 30 cl di latte
  • panna liquida
  • 120 g di crostini fritti
  • sale


    Mettere in pentola i fagioli con acqua fredda, carota, sedano, cipolla, patata e sale.
    Portarli a cottura poi scolarli, tenendo da parte 1/2 l di brodo, e passarli al passaverdura con tutte le verdure.
    Diluire la purea con il latte ed il brodo e rimettere sul fuoco per 20 minuti.
    Incorporare il burro a pezzetti e qualche cucchiaio di panna liquida.
    Servire la crema con i crostini di pane.
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