RIGATONI CON PISELLI E GELONI
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di rigatoni,
  • 100 g di burro,
  • una cipolla,
  • 250 g di geloni,
  • 150 g di piselli già sgranati,
  • sale,
  • pepe,
  • un ciuffo di prezzemolo tritato,
  • 70 g di pancetta affumicata,
  • parmigiano grattugiato.


    Ponete al fuoco un tegame con 50 g di burro e la cipolla affettata; intanto pulite i funghi, lavateli e tagliateli a fettine.
    Quando il soffritto di cipolla sarà pronto, gettatevi geloni e piselli, salate e pepate.
    Unite il prezzemolo tritato e la pancetta ridotta in poltiglia con la mezzaluna.
    Coprite il tegame e fate cuocere, a fiamma bassa, fino a che i piselli e i funghi saranno ben teneri.
    Nel frattempo cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata; scolateli al dente, trasferiteli in una zuppiera di servizio, versatevi sopra l'intingolo ben caldo e servite immediatamente, dopo aver aggiunto il burro rimasto; cospargete di parmigiano grattugiato.
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