ANTIPASTO DI MELANZANE (FREDDO)
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 melanzane
  • 4 spicchi di aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1/2 bicchiere di olio d'oliva
  • sale


    Tagliare a fette verticali le melanzane e metterle sotto sale per 30 minuti.
    Pestare in un mortaio basilico e aglio.
    Lavare asciugare e cuocere alla griglia le melanzane per pochi minuti.
    Toglierle dal fuoco, lasciarle intiepidire e disporle in una insalatiera a strati, condendone ciascuno con la salsina preparata.
    Lasciar riposare per almeno 10 ore in un luogo fresco e servire.
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