ANTIPASTO AI FUNGHI 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di funghi freschi
  • 300 g di fagiolini teneri
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 100 g di maionese pronta
  • sale


    Pulite bene i fagiolini e fateli lessare in abbondante acqua salata, sgocciolateli tenendo da parte un poco di acqua di cottura e metteteli in una insalatiera.
    Unite i funghi ben puliti e affettati sottilmente, quindi il pomodoro tagliato a piccoli dadini.
    Mandate il prezzemolo privandolo dei gambi, tritatelo finemente, unitelo alla maionese e ammorbidite tutto con due cucchiai di acqua di cottura dei fagiolini.
    Versate la salsa sopra l'insalata e servite.
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