ANTIPASTO FREDDO
Ingredienti per 3 persone:

  • 1 melanzana grande
  • 1 manciata di prezzemolo tritato
  • 2 spicchi di aglio pestato
  • 3 cucchiai di pane pesto
  • 1/2 limone (succo)
  • 1/4 bicchiere di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di maionese
  • sale
  • pepe


    Fare scaldare il forno a 200 gradi per una mezz'ora.
    Fare un intaglio lungo la melanzana e metterla sulla griglia del forno.
    Dopo una mezz'ora la buccia sarà raggrinzita ed essiccata e la polpa cotta.
    Tirarla fuori, sbucciarla (la buccia si toglierà molto facilmente) e tritare la polpa.
    Metterla nel Moulinex insieme al resto degli ingredienti e frullare finché non si ha una crema omogenea non troppo liquida né troppo spessa (il pangrattato gonfiandosi ne aumenterà la consistenza), che sia giusta di sale e di aceto.
    Lasciare riposare in frigo almeno un giorno.
    Servire guarnendo con olive.
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