ANTIPASTO DI POMODORI
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 pomodori rossi sodi
  • 200 g di ricotta
  • 1 mazzo di basilico
  • 1 cucchiaino di pinoli
  • olio d'oliva
  • latte
  • sale
  • paprica
  • capperi


    Lavare e asciugare i pomodori.
    Svuotarli delicatamente con un cucchiaino.
    Salare l'interno dei pomodori e lasciarli a perdere acqua.
    Mettere nel mixer le foglie di basilico lavate e asciugate, i pinoli, 1 cucchiaio di olio, 1 di latte e frullare bene.
    Setacciare la ricotta, metterla in una terrina e unire la salsa frullata, sale e paprica.
    Amalgamare e riempire i pomodori con la crema.
    Guarnire con i capperi e servire.
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