BOCCONCINI DEL BALATON
Ingredienti per 6 persone:

  • 200 g di polpa di manzo tritata
  • 1 mela verde
  • 1 pezzetto di cipolla
  • 2 limoni
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 1 uovo
  • 2 fette di pane in cassetta
  • 400 g di olio d'arachidi
  • 3 uova sode
  • sale
  • pepe
  • farina


    Raccogliete la carne in una fondina e amalgamatevi l'uovo, il pane, prima ammollato in acqua e poi strizzato con cura, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, la mela e poca buccia di limone grattugiate, sale e pepe.
    Ottenuto un amalgama omogeneo, prendendolo a piccole porzioni ricavatevi delle polpettine delle dimensioni di grosse ciliegie, da infarinare e friggere in abbondante olio di semi bollente.
    Appena dorate, passatele per qualche istante su carta assorbente.
    Affettate sottilmente i limoni, senza privarli della buccia.
    Allineate le fettine su di un piatto da portata e sistemate su ciascuna di esse una rondella d'uovo sodo.
    Poggiate al centro dell'uovo una polpettina e fermate il tutto con uno stecchino, infilzato in verticale.
    Decorate il piatto con cimette di prezzemolo e servite.
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