PAPPARDELLE ALLA CARRETTIERA
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di pappardelle (linguine),
  • 3 cucchiai di olio,
  • 3 spicchi d'aglio,
  • abbondante prezzemolo,
  • mezzo peperoncino rosso,
  • 100 g di tonno sott'olio,
  • cinque pomodori pelati,
  • sale.


    Versate l'olio in una padella, unitevi l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino rosso tritati.
    Fate colorire e, quando l'aglio sarà dorato, aggiungete il tonno; continuate la cottura per 10 minuti.
    Unite infine i pomodori spappolandoli con una forchetta e salate leggermente; lasciate sul fuoco per altri 20 minuti.
    Fate cuocere le pappardelle nell'acqua bollente salata.
    Scolatele al dente, conditele in una zuppiera con la salsa e servite.
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