INSALATA DI POLIPO
Ingredienti per 4 persone:

  • 2 polipi,
  • 1 limone,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • olio,
  • pasta d'acciughe,
  • peperoncino,
  • sale,
  • 1 tappo di sughero (serve per ammorbidire la polpa nella cottura).


    Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone.
    Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo; bollire 40 minuti.
    Far raffreddare i polipi nell'acqua di cottura.
    A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d'acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino e olio.
    Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa.
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