| MACCHERONI SALTINCIELO |
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Ingredienti per 4 persone: Ponete al fuoco la pentola con l'acqua per lessare la pasta. In attesa che questa sia cotta preparate il condimento. Mettete al fuoco un tegame con una noce di burro, 2 cucchiai di olio e fate scaldare bene: quindi unite il prosciutto tagliato a dadini e lasciatelo insaporire per qualche minuto. Tenete poi in caldo. In un altro tegame mettete 3 cucchiai di olio con il rametto di rosmarino (che avrete legato con del refe incolore per evitare che si stacchino le foglioline) e la salvia; lasciate profumare il condimento, a fuoco basso, poi buttate nel recipiente le cipolle tagliate ad anelli sottilissimi, salatele e fatele appassire a fiamma molto lenta; dovranno risultare appena bionde. A questo punto levate rosmarino e salvia dalla padella e unite il prosciutto con il suo condimento. Nel frattempo la pasta sarà pronta: scolatela, trasferitela in una zuppiera ben scaldata e conditela con l'intingolo preparato, aggiungendo un abbondante pizzico di pepe e una buona spolverizzata di parmigiano. |