MACCHERONI FILANTI |
Ingredienti per 4 persone: Cuocete i maccheroni in abbondante acqua bollente salata. Intanto preparate una besciamella non troppo densa: fate sciogliere, in un tegame, una noce di burro e incorporatevi la farina mescolando continuamente per eliminare i grumi. Diluite con il latte caldo, unite un pizzico di sale e uno di noce moscata e mescolate finché la besciamella si sarà addensata (ma non troppo). Lasciatela intiepidire, poi incorporatevi il tuorlo e metà del parmigiano grattugiato. Scolate la pasta al dente, conditela con 50 g di burro fuso, la fontina tagliata a dadini e un terzo della besciamella. Ponetela in una pirofila imburrata, ricopritela con la re stante besciamella e spargetevi sopra il formaggio grattugiato rimasto e alcuni fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno per 20 minuti. |