| MACCHERONI AL POMODORO CRUDO |
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Ingredienti per 4 persone: Ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua salata; quando questa avrà raggiunto l'ebollizione, prelevatene subito 2 mestoli e versateli in una terrina, poi buttate la pasta e fatela cuocere al dente. Nell'acqua calda della terrina immergete i pomodori, lasciandoveli per qualche minuto: questo sistema permetterà di pelarli con più facilità; tagliateli quindi a metà (dopo averli pelati), liberateli dai semi e schiacciateli con una forchetta: oppure passateli al frullatore. Versate il sugo ottenuto in una zuppiera, nella quale poi trasferirete la pasta. Tritate finemente il basilico e incorporatelo al pomodoro, insieme ad una presa di sale e ad un buon pizzico di pepe. Ponete i maccheroni ben scolati nella terrina con il sugo, unite 2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e l'olio e mescolate velocemente, cospargendo di parmigiano; servite subito. |