FAVE E CICORIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 450 g di fave fresche sgusciate,
  • 800 g di cicoria,
  • 2 cucchiai d'olio,
  • sale,
  • pepe.


    Pulire le fave, metterle in una casseruola, coprirle di acqua e farle cuocere, a fiamma bassa, fino a che si saranno spappolate formando una specie di purea.
    Passarle al setaccio per togliere le bucce.
    A parte cuocere in poca acqua la cicoria, poi scolarla accuratamente e servirla con sale e pepe insieme alla purea di fave.
    Condire entrambe con l'olio d'oliva crudo.
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