INVOLTINI DI PEPERONI
Ingredienti per 4 persone:

  • 3 peperoni: 2 rossi e 1 giallo,
  • 100 g di olive nere,
  • 6 filetti di acciuga dissalati,
  • 1/2 spicchio d'aglio,
  • 1 cucchiaio di capperi,
  • prezzemolo,
  • basilico,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Abbrustolire i peperoni, spellarli e tagliarli a strisce.
    Frullare le olive, le acciughe, i capperi, l'aglio, il basilico, il prezzemolo, sale, pepe e olio fino ad ottenere una salsa densa.
    Spalmare con questa i peperoni, arrotolarli e distribuirli sul piatto di portata alternando i colori.
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