INSALATA RUSTICA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 finocchio,
  • 4 costole di sedano,
  • 1 mela acidula,
  • 30 g di emmental,
  • 50 g di olive snocciolate,
  • 2 cetriolini sott'aceto,
  • 1 cucchiaio di pasta di acciughe,
  • 1 limone,
  • olio,
  • sale,
  • pepe.


    Mondare le verdure, tagliare a lamelle sottili finocchio, mela, emmental e sedano.
    Mescolare e unire le olive e i cetriolini a rondelle.
    Emulsionare 5-6 cucchiai di olio, il succo di limone, la pasta di acciughe, una presa di sale e una di pepe.
    Versare sull'insalata, mescolare e servire.
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