INSALATA DI SPINACI E YOGURT
Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di spinaci,
  • 250 gr di yogurt,
  • 2 cucchiai di succo di limone,
  • 1 cucchiaino di cipolla tritata,
  • sale,
  • pepe.


    Lavare bene gli spinaci, eliminare i gambi e cuocere le foglie a fiamma minima per 10 minuti.
    Scolare, far raffreddare, tritare finemente e condire gli spinaci con lo yogurt, il succo di limone, la cipolla tritata, sale e pepe.
    Disporre in un'insalatiera e passare in frigorifero per 1 ora, cospargere con 1 cucchiaino di menta fresca tritata e servire.
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