INSALATA DI FAGIOLINI
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di fagiolini,
  • 120 g di provoletta dolce,
  • 2 pomodori,
  • 1 cuore di lattuga,
  • 12 olive,
  • 1 cucchiaio di prezzemolo,
  • 1 cucchiaino di pepe verde,
  • 4 cucchiai di olio di oliva,
  • 1 cucchiaio di aceto,
  • sale.


    Lessare i fagiolini in acqua salata.
    Sistemare in una ciotola i fagiolini, il formaggio a pezzetti, i pomodori a fette, la lattuga spezzettata e le olive.
    Emulsionare olio, aceto, sale e il pepe macinato grossolanamente.
    Unire il prezzemolo e versare il condimento sull'insalata.
    Mescolare e servire.
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