LASAGNE ALLA MOZZARELLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di lasagne all'uovo secche,
  • una mozzarella di 200 g,
  • 100 g di burro,
  • quattro filetti di acciuga,
  • sale,
  • pepe,
  • parmigiano grattugiato.


    Fate cuocere le lasagne in acqua bollente e salata.
    Scolatele bene al dente.
    Mettete sul fuoco un tegame (che possa poi contenere anche la pasta) con il burro e, non appena questo si sarà imbiondito, unitevi i filetti di acciuga spappolandoli con la forchetta; versate in questo condimento le lasagne e subito dopo i dadini di mozzarella.
    Mescolate continuamente, mantenendo la fiamma piuttosto bassa, finchè la mozzarella si sarà sciolta e comincerà a filare.
    Spolverizzate con un abbondante pizzico di pepe e una manciata di parmigiano grattugiato.
    Servite in tavola ben caldo.
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