ELICHE CON CHAMPIGNONS |
Ingredienti per 4 persone: Pulite i funghi con cura, lavateli e tagliateli a fettine; quindi poneteli in una casseruola, dove avrete imbiondito lo spicchio d'aglio con l'olio e 25 g di burro. Fateli insaporire per 6-7 minuti circa, poi spruzzateli con il brandy, lasciandolo evaporare. Salate, pepate e cuocete ancora per 20 minuti, a fiamma bassa. Intanto lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, rovesciatela in una zuppiera di servizio riscaldata e conditela con i funghi, ormai pronti, la panna e il rimanente burro fresco. Mescolate bene, cospargete di parmigiano grattugiato e servite subito. |