ZUPPA DI PESCE CORSA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1.5 kg di pesce,
  • 2 pomodori,
  • 3 spicchi d'aglio,
  • 1 cipolla,
  • 1 bustina di zafferano,
  • 2 peperoncini,
  • sale,
  • pepe,
  • basilico,
  • 600 g di patate.


    Cuocere il pesce nell'acqua con le patate a pezzi, le cipolle, l'aglio, il basilico, lo zafferano, i pomodori, il peperoncino, sale e pepe.
    Far bollire per 70-80 minuti.
    Tritare nel passaverdura il pesce per 3 volte: prima con il filtro dai buchi pił grossi, poi con quello dai buchi medi, infine con quello dai buchi piccoli.
    Servire con crostini.
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