CONIGLIO SAPORITO
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 coniglio di circa 1,250 kg,
  • 4 pomodori maturi,
  • vino bianco secco,
  • 1 rametto di rosmarino,
  • basilico,
  • olio,
  • sale,
  • pepe.


    Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi.
    Farli dorare nell'olio, unire i pomodori a pezzi, spellati e privati dei semi, il rosmarino, il basilico e 1 bicchiere di vino.
    Salare e pepare.
    Far restringere un poco il sugo, poi versare dell'acqua a filo, coprire e cuocere a fuoco dolce fino a quando tutta l'acqua si sarà asciugata lasciando un fondo di cottura piuttosto denso.
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