CONIGLIO IN FRICASSEA E PEPERONI |
Ingredienti per 4 persone: Tritare gli aromi e pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi. Soffriggere nel burro gli aromi e, subito dopo alcuni istanti, il coniglio. Lasciar cuocere, bagnando spesso con poco brodo alla volta. In un'altra teglia far rosolare le acciughe in burro e olio, poi unire i peperoni puliti e tegliati a liste julienne non fini. Lasciar soffriggere e finire di cuocere bagnando con l'aceto. Cotti i peperoni, unirli al coniglio e terminare la cottura. |