CONIGLIO CON FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 coniglio di circa 1,2 kg,
  • 40 g di burro,
  • 2 cucchiai d'olio,
  • 3 cipolline,
  • 400 g di funghi,
  • 1 bicchiere di passato di pomodoro,
  • 1/2 bicchiere di vino bianco,
  • brodo,
  • sale,
  • pepe.


    Scaldare l'olio e il burro, unire il coniglio a pezzi, salare, pepare e rosolare da ogni lato.
    Unire le cipolline tritate, bagnare con il vino, far evaporare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 30'.
    Se necessario unire un po' di brodo.
    Unire i funghi, far insaporire, aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 30'.
    Servire ben caldo.
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