CEFALETTI AI FERRI
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cefaletti di circa 200 g l'uno,
  • trito di prezzemolo e aglio,


    Per la marinata:

  • olio,
  • origano,
  • sale,
  • pepe appena macinato.


    Squamate i cefaletti, privateli delle interiora (i buongustai dicono di lasciarle, essendo squisite), lavateli, asciugateli e richiudeteli.
    Teneteli immersi nella marinata per circa due ore poi appoggiateli nella griglia doppia calda e fateli cuocere sulla brace o sulla graticola elettrica dalle due parti, ungendoli frequentemente.
    Prima di servirli, cospargeteli con il trito di prezzemolo.
    Variante: sostituite i cefaletti con altri pesci simili o con tranci di cefalo.
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