CARPACCIO DI ROMBO E SALMONE CON ORTAGGI
Ingredienti per due persone:

  • 150 g di salmone,
  • 150 g di rombo,
  • 50 g di zucchine,
  • 50 g di carote,
  • 2 cucchiaini di umeboshi (salsa di alghe che si trova nei negozi di cibi orientali),
  • olio extravergine di oliva,
  • una foglia di lattuga,
  • basilico.


    Pestate il basilico con l'olio e spennellate il pesce.
    Mettete in freezer per tre ore.
    Preparate la dadolata di ortaggi e scottatela in poca acqua e umeboschi per un minuto circa, poi scolate e condite con olio e umeboshi.
    Affettate il pesce e disponetelo sul piatto di portata.
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