CARPA IN AGRO-DOLCE |
Ingredienti per 4 persone: Soffriggere nel burro la cipolla, la costa di sedano, la rapa e la carota tritati insieme. Condire con sale, pepe, alloro, timo, la buccia di limone grattugiata e lo zucchero. Bagnare con l'aceto, farlo sfumare e poi bagnare con l'acqua. Far sobbollire per 5 minuti e passare il tutto al setaccio. In questa salsa cuocere per 15 minuti,in una padella coperta, la carpa tagliata in 4 trance. Servire. |