CARPA CON LE OLIVE
Ingredienti:

  • Una carpa piuttosto grossa,
  • farina,
  • olio,
  • burro,
  • 4 pomodori,
  • 100 g. di olive verdi snocciolate,
  • mezzo limone,
  • prezzemolo.


    Squamate la carpa, svuotatela e infarinatela, poi fatela colorire con olio e burro dalle due parti.
    Aggiungete allora i pomodori spellati, liberati dai semi, e tagliati a pezzetti, le olive snocciolate e la scorza di mezzo limone.
    Salate e lasciate cuocere coperto per una ventina di minuti.
    Scoprite, voltate la carpa e fatela cuocere scoperta per un pò, se vi sembra che la salsa sia troppo acquosa.
    Servite cosparsa di prezzemolo tritato.
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