TORTA DI RISO SALATA
Ingredienti per 6 persone:

  • 6 uova,
  • 150 g di riso,
  • 1/2 l di latte,
  • 50 g di parmigiano grattugiato,
  • sale,
  • pepe nero,
  • abbondante noce moscata,
  • poco prezzemolo tritato,
  • burro (per la tortiera).


    Cuocere il riso al dente in acqua salata; intanto sbattere le uova con tutti gli altri ingredienti.
    Quando il riso è cotto, scolarlo, mescolarlo rapidamente al composto d'uova, versare in una tortiera imburrata e passare in forno a 150°C finché non è cotta.
    A seconda dello spessore, ci possono volere da 45 minuti a 1 ora; è meglio scegliere la tortiera in modo che la torta non venga piu' spessa di due-tre centimetri.
    Una variante consiste nel sostituire un pizzico di origano al prezzemolo.
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