SFORMATO DI CARDI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Kg di cardi,
  • 4 uova,
  • 1/2 bicchiere di latte,
  • 2 cucchiaiate di parmigiano grattato,
  • burro,
  • pan grattato,
  • noce moscata,
  • sale,
  • pepe.


    Bollire i cardi in acqua salata.
    Quando sono teneri, scolarli e tritarli grossolanamente.
    A parte sbattere i tuorli con il latte, un cucchiaio di parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
    Ancora a parte, montare a neve i bianchi.
    Unire il tutto, mescolare rapidamente e versare in una tortiera precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato.
    Distribuire sulla superficie il rimanente formaggio ed infornare per 30 minuti in forno a 180 gradi.
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