QUICHE ALLE VERDURE DI AGOSTINO
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 confezione di pasta sfoglia surgelata,
  • 2 porri,
  • 100 g di piselli,
  • 100 g di fagiolini,
  • 100 g di zucchine,
  • 160 g di mozzarella,
  • 3 uova,
  • q.b. olio,
  • sale,
  • pepe,
  • prezzemolo,
  • formaggio grattuggiato.


    Scongelare la pasta sfoglia e stenderla in una teglia.
    Far scottare i piselli ed i fagiolini in poco olio.
    Far saltare in poco olio sia i porri che le zucchine, tagliati a rondelline.
    In una terrina rompere le uova e, mescolando, unire le verdure.
    Preparare uno strato, sulla pasta sfoglia, con la mozzarella tagliata a dadini e versarvi sopra il composto di verdure.
    Infine cospargere sopra tutto il formaggio grattuggiato.
    Infornare a 220°C per max 35/40 min.
    Servire tiepida o (estiva) fredda a porzioni.
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