| INTINGOLO DI VONGOLE |
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Ingredienti: Questo intingolo è ottimo per condire la pasta asciutta. Fate aprire le vongole mettendole in una casseruola vuota al fuoco e conservate poi l'acqua che ne sarà venuta fuori. Sgusciate le vongole e lavatele in acqua corrente perché perdano la sabbia che, eventualmente contengono. Fate un battuto con la cipolla, il prezzemolo e l'aglio e fatelo colorire nell'olio, unitevi le vongole che farete insaporire in questo condimento per qualche minuto. Mettete allora nella casseruola i pomodori ben sugosi, sbucciati e liberati dei semi, il rametto di basilico, e l'acqua delle vongole passata attraverso una garza. fate cuocere fino a che il pomodoro sia ben cotto e la salsa abbia la giusta densità. Assaggiate per vedere se occorra sale e mettete, se vi piace, pepe in quantità. |