SFORMATO DI RICOTTA E ZUCCA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di zucca,
  • 250 g di ricotta,
  • 80 g di parmigiano grattugiato,
  • pan grattato,
  • 2 uova,
  • burro,
  • sale,
  • pepe.


    Cuocete la zucca a vapore, o al forno, eliminate le sue parti dure e passatela al setaccio.
    Se risulta troppo bagnata passatela al forno per alcuni minuti.
    Passate al setaccio la ricotta e unitevi la zucca, 1 uovo, 1 tuorlo, il parmigiano, sale e pepe quanto basta.
    Mescolate bene.
    Inburrate una pirofila, cospargetela di pan grattato e versatevi l'impasto.
    Livellatelo, spolverizzate con pan grattato e fate cuocere in forno.
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