POLPETTONE DI FAGIOLINI
Ingredienti per 6 persone:

  • 600 g di fagiolini,
  • 500 g di patate,
  • 100 g di burro,
  • 100 g di ricotta,
  • 3 uova,
  • parmigiano grattugiato,
  • pangrattato,
  • origano,
  • maggiorana,
  • olio,
  • sale,
  • pepe.


    Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura; lessare i fagiolini, tritarli, farli insaporire nel burro.
    Unirli alle patate e lavorarli con la ricotta, le uova, il parmigiano, la maggiorana tritata, il sale e il pepe.
    Formare un polpettone, metterlo in una pirofila imburrata, cospargere di pangrattato, olio e origano e far cuocere in forno per circa 30 minuti.
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