PASTICCIO DI PATATE E SALSICCIA
Ingredienti:

  • 1 kg di patate,
  • 100 g di salsiccia,
  • 200 g di fontina,
  • 50 g di parmigiano grattuggiato,
  • 2 uova,
  • 1 albume,
  • sale,
  • 1/4 l di panna,
  • 50 g di burro,
  • 20 g di pangrattato.


    Fare lessare le patate sbucciate in acqua salata e poi passarle allo schiacciapatate.
    Incorporarvi la salsiccia tritata, 40 g di burro, la fontina tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, la panna, i tuorli e gli albumi montati a neve.
    Imburrare uno stampo rettangolare con i bordi alti, cospargerlo di pangrattato e versarvi il composto.
    Porre il pasticcio in forno già caldo per cica 30 minuti a calore moderato.
    A cottura ultimata la superficie dovrà risultare di un bel colore dorato.
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