MOUSSAKA
Ingredienti per 4 persone:

  • 3 melanzane,
  • 1 cipolla,
  • 400 gr di carne di montone,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • olio,
  • sale,
  • pepe,
  • 500 gr di polpa di pomodoro.,


    Affettare le melanzane senza sbucciarle, salarle e far scolare l'acqua amara di vegetazione.
    Dopo 1 ora lavarle, asciugarle e friggerle in olio, scolarle e in metà dell'olio usato soffriggere la cipolla tritata, la carne di montone tritata e l'aglio.
    Salare e pepare.
    Nel restante olio cuocere la polpa di pomodoro aromatizzata con aglio, aromi a scelta, sale e pepe.
    Disporre melanzane, carne e pomodori a strati in una teglia da forno e cuocere per 1 ora a forno moderato.
    Guarnire con prezzemolo tritato e servire.
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