MELANZANE CON PASTA E TONNO
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 melanzane,
  • 150 g di cannolicchi,
  • 2 scatole di tonno al naturale da 120 g l'una,
  • 400 g di polpa di pomodoro,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 1 ciuffo di basilico,
  • 20 g di parmigiano grattugiato,
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
  • sale.


    Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a metà, togliete la polpa lasciandone 1 cm intorno alla buccia.
    Fate rosolare l'aglio nell'olio, unite la polpa di pomodoro, il tonno sgocciolato e spezzettato e sale.
    Fate sobbollire per 15 minuti, poi unite il basilico tritato.
    Trasferite metà della salsa in una terrina, unite alla salsa nel tegame la polpa di melanzane a dadini e fatela cuocere.
    Lessate al dente la pasta e conditela con la salsa alle melanzane.
    Riempite di pasta le melanzane, ponetele in una pirofila, condite con la salsa di pomodoro tenuta da parte, coprite e passate nel forno a 150°C per 20 minuti.
    Scoprite, cospargete con il parmigiano e fate dorare per altri 10 minuti.
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