INSALATA DI RISO DI MAGRO
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di riso,
  • 150 g di tonno sott'olio,
  • 50 g di funghetti sott'olio,
  • 50 g di carciofini sott'olio,
  • 50 g di olive nere,
  • 20 g di capperi sott'aceto,
  • 4-5 filetti d'acciuga,
  • 1 limone,
  • olio,
  • sale,
  • pepe.


    Lessare il riso al dente in acqua bollente salata, passarlo sotto l'acqua corrente e metterlo in una terrina.
    Unire il tonno, i funghetti, i carciofini, i capperi, le olive e le acciughe, condire con olio, succo di limone e pepe e servire.
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