INSALATA DI MOZZARELLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 2 mozzarelle,
  • 6 pomodori perini,
  • 8 olive nere,
  • 8 olive verdi,
  • 2 uova,
  • 1/2 peperone giallo,
  • basilico,
  • pasta d'acciughe,
  • aglio,
  • olio,
  • sale,
  • pepe nero in grani.


    Fate rassodare le uova per 10 minuti, raffreddatele e poi sgusciatele.
    Lavate i pomodori, il peperone e asciugateli.
    In un'insalatiera tagliate a fette rotonde i pomodori e le mozzarelle, le uova sode e il peperone a listarelle, mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete qualche grano di pepe nero.
    Condite con l'olio nel quale avrete sciolto la pasta d'acciughe, tanta quanta ne gradite, e alla fine cospargete con le olive snocciolate tagliate a pezzetti, il basilico pulito e tritato e lo spicchio di aglio.
    Lasciate a riposare l'insalata in luogo fresco per circa 1 ora.
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