GRATIN D'INDIVIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg d'indivia,
  • 750 g di patate,
  • 125 g di gruviera grattugiato,
  • 1 bicchiere di panna,
  • 2 tuorli,
  • noce moscata,
  • 40 g di burro,
  • sale.


    Far appassire l'indivia in metą burro e tritarla grossolanamente.
    Schiacciare le patate bollite e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo.
    Incorporare 80 g. di gruviera e insaporire con sale e noce moscata.
    Stendere il purč in una pirofila imburrata, versarvi sopra l'indivia aggiungendo un tuorlo stemperato nella panna rimasta.
    Cospargere col resto del gruviera e dorare in forno caldo.
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