COPPETTE DI POMODORO AL MASCARPONE |
Ingredienti per 4 persone: Lessate il riso al dente. Nel frattempo tagliate la calotta ai pomodori e svuotateli. Cospargeteli di sale e lasciateli riposare a taglio in gił su di un tagliere. Scolate il riso e raffreddatelo sotto l'acqua corrente. Eliminate i semi ai pomodori e tagliatene a cubetti la polpa. Raccogliete in una ciotola il riso, la polpa di pomodoro e di cetriolo, i gamberetti, lo yoghurt, il curry, poco sale ed amalgamate il tutto con il mascarpone. Sciacquate i pomodori svuotati e tamponate l'interno con carta da cucina. Riempiteli con il composto preparato e tenete in fresco fino al momento di servire. |