CARDONCELLI CACIO E UOVA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1,5 kg di cardi,
  • 3 uova,
  • 80 g di burro,
  • sale,
  • pepe,
  • 100 g di parmigiano grattugiato.


    Mondare, lavare i cardi e tenerli a bagno per un'ora cambiando l'acqua pił volte.
    Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e mettervi i cardi, coprire e cuocere per 15'.
    Sgocciolarli bene e saltarli con il burro, quindi coprire e cuocere in forno a fuoco lento.
    Sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe.
    Quando i cardi saranno teneri, versarvi le uova, mescolare e servire.
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