| TORTA ALL'ALSAZIANA |
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Ingredienti: Cominciate col preparare una pasta frolla e con questa foderate una tortiera prima unta di burro. Se usate pasta di pane, abbiate l'avvertenza di unirvi un pò di sale e un buon sorso d'olio che la renderà più friabile e gustosa. Affettate sottili le cipolle e fatele cuocere coperte, piano piano, in modo che non brucino, in olio o anche nel burro. Potrete aggiungervi un p0' di acqua in modo che diventino tenere e ben cotte, pur restando bianche; salate e pepate. Quando saranno cotte le cipolle, le spolvererete leggermente di farina mescolando sempre e poi, ritirate dal fuoco, vi unirete le uova intere sbattute e la panna, in modo da ottenere un composto omogeneo. Verserete questo composto sulla pasta già disposta nella tortiera, e passerete in forno fino a che la torta sia colorita. |