MINESTRA DI PISELLI E CIPOLLOTTI
Ingredienti:

  • 500 g di piselli freschi, in scatola o surgelati,
  • 300 g di patate tagliate a dadini,
  • 200 g di cipollotti novelli tagliati a listarelle,
  • 250 g di prosciutto cotto tagliato a dadini,
  • 1 mazzetto di basilico fresco,
  • 1 litro di brodo vegetale,
  • olio.


    In una casseruola fate rosolare con poco olio i cipollotti, aggiungete le patate, quindi i piselli e infine il prosciutto cotto.
    Fate brasare per 5 minuti e bagnate con il brodo vegetale.
    Fate cuocere per 25 minuti, quindi frullate 1/4 del ricavato, rimettete la quantità frullata nella minestra, aggiungete il basilico tritato e servite.
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