MINESTRA DI FINTA TAPIOCA
Ingredienti:

  • Un litro e mezzo di brodo,
  • uno spicchio d'aglio,
  • una foglia di alloro,
  • 4 patate grosse,
  • sale,
  • pepe,
  • un tuorlo d'uovo,
  • un cucchiaio di parmigiano.


    Fate bollire il brodo (anche preparato con dado o estratto di carne) insieme con l'aglio, che poi toglierete, e l'alloro o altri odori.
    Quando il brodo bolle, grattugiatevi le patate lasciando cuocere per una decina di minuti, dopo aver aggiunto sale e pepe.
    Versate poi la minestra nella zuppiera dove avrete già lavorato il tuorlo con parmigiano e con un pezzetto di burro.
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