CREMA DI CICORIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di cicoria catalogna,
  • 200 g di patate,
  • 100 g di carote,
  • 1 litro e mezzo di brodo vegetale,
  • un bicchiere di latte scremato,
  • 50 g di cipolla,
  • sale marino q.b.


    Pulire e lavare la cicoria, affettare la cipolla; in una casseruola mettere la cipolla, 2 cucchiai di acqua, un pizzico di sale e fare soffriggere a fuoco dolce.
    Intanto pelare le patate e le carote, tagliarle a tocchetti e unirle alla cipolla, mettere il coperchio e cuocere fino metà cottura, mescolando di frequente.
    Unire poi la cicoria, il brodo e il latte e portare a cottura.
    Togliere dal fuoco, salare e frullare gli ingredienti con il mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
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