MINESTRA GIALLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 chilo di zucca,
  • 2 patate,
  • 1 cipolla,
  • 2 litri di latte,
  • 1 cucchiaio di cumino,
  • 1 cucchiaio di olio di oliva.


    Mondare e tagliare a pezzetti la zucca, le patate e la cipolla.
    Far cuocere brevemente le verdure nella pentola a pressione con poca acqua.
    Scolarle e ridurle in poltiglia con una forchetta: incorporare il latte, e il cumino nel composto così ottenuto.
    Rimettere in pentola e cuocere a fuoco basso pochi minuti.
    Servire caldo, con un pò d'olio a crudo.
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