MINESTRA IMPERIALE
Ingredienti:

  • Mezzo litro di brodo,
  • mezza cipolla,
  • una carota,
  • sedano,
  • piselli,
  • 4 uova,
  • grana grattugiato,
  • sale.


    Fate cuocere nel brodo per una mezz'ora la cipolla, la carota tagliata a pezzi, il sedano, un cucchiaio di piselli conservati, e poi passate tutto al setaccio e unite al passato le uova sbattute con 2 cucchiai di formaggio grattugiato.
    Fate cuocere la purea a bagnomaria per una mezz'ora, poi lasciate raffreddare completamente e tagliate il composto a quadretti che getterete nel brodo bollente.
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