SALMONE IN FORMA |
Ingredienti per 4 persone: Sbucciate la patata, lavatela, tagliatela a pezzi e lessatela in acqua salata. Nel frattempo scolate il salmone dal suo liquido di conserva e privatelo delle eventuali spine. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire col burro, in un tegame. Aggiungete il salmone, il ketchup, la senape, la scorza di limone grattugiata e il brandy; rimestate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per 3-4 minuti, a fuoco lentissimo. Scolate la patata, trasferitela nel tegame e lasciatela insaporire . Passate il composto al passaverdura, su cui avrete montato il disco con i fori piccoli, raccogliendolo in una terrina; poi distribuitelo in quattro formine da crème caramel, livellandone la superficie con il dorso di un cucchiaio. Tenetelo in frigorifero per 1 ora. Nel frattempo, tagliate i cetriolini a ventaglietti. Trascorso il tempo previsto, togliete gli stampini dal frigorifero, capovolgeteli sul piatto da portata e sformate il composto di salmone (se avesse qualche difficoltà ad uscire, agevolate l'operazione introducendo una sottile lama di coltello tra le pareti degli stampini e il composto). Versate su ogni sformato di salmone un cucchiaio di maionese e guarnite con i ventaglietti di cetriolo. Servite subito. |