PASSATELLI IN BRODO 1
Ingredienti per 6 persone:

  • pane grattugiato 150 g.,
  • farina 50 g.,
  • 4 uova intere,
  • parmigiano reggiano 100 g.,
  • sale,
  • pepe,
  • noce moscata,
  • lt. 1,200 di brodo.


    Impastare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido e omogeneo.
    Portare ad ebollizione il brodo poi lasciarvi cadere i passatelli che si ottengono schiacciando l'impasto ottenuto con il ferro apposito o con lo schiaccia patate.
    Lascaire cuocere lentamente per 5 minuti circa.
    Servire la minestra ben condita con altro parmigiano.
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