ROTOLINI DI PROSCIUTTO
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di riso,
  • sale,
  • una confezione di verdure miste surgelate,
  • 150 g di Emmenthal,
  • 200 g di champignons
  • un cestino di crescione,
  • una tazzina di maionese,
  • quattro fette di prosciutto cotto piuttosto spesse.


    Fate cuocere il riso in acqua bollente salata e, separatamente, anche le verdure.
    Lasciate poi raffreddare.
    Tagliate il formaggio a cubetti; pulite gli champignons e tagliuzzateli; lavate il crescione conservando solo le foglioline pił verdi.
    Ora mescolate insieme tutti gli ingredienti.
    Preparate la maionese e amalgamatela agli altri ingredienti.
    Mettete sul tagliere le fette di prosciutto, stendetevi uno strato di composto e avvolgete a rotolino: adagiatele sul piatto di servizio, circondandole con l'insalata di riso rimasta.
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